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1、补充营养
鸡蛋的蛋白质的质量极高，而且好消化，利用率高达95％以上，是补充蛋白质的首选食材，配上香油，其中含有的维生素e、亚油酸、铁、钙等营养成分，都是人体必须的营养元素，食用可很好的提供身体营养 。
2、促进食欲
香油鸡蛋颜色黄艳 ， 味道鲜香，闻着有促进食欲的作用，加上香油中的油脂还有润肠通便的作用，可改善消化不良、食欲不振等病情 。
【香油煎鸡蛋功效与作用 吃香油煎鸡蛋有什么好处】3、延缓衰老
香油中有70%左右的维生素E ， 这是一种具有优异的抗氧化作用成分 ， 可以保护肝心，延缓衰老，还能抵抗自由基的伤害，保养皮肤，加上鸡蛋中的营养物质，也是人体肌肤不可缺少的成分，搭配食用可起到很好的美容养颜、延缓衰老效果 。
4、增强免疫力
香油鸡蛋中含有的蛋白质对肝脏组织损伤也有修复作用，卵磷脂还可促进肝细胞的再生，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
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