鲜辣椒酱的做法最正宗的做法如下：
准备材料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克 。
1、鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分 。
2、准备材料，蒜去皮 。
3、辣椒去蒂，切成小段 。
4、蒜切成两瓣 。
5、姜切粗粒 。
6、将辣椒丁放入料理机 。
7、搅成碎粒 。
8、放入蒜、姜搅成碎粒 。
9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀 。
10、静止15分钟 。
【辣椒酱的做法 新鲜辣椒酱的做法大全家常做法】11、装入瓶中，倒入白酒 。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了 。
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