2、荠菜洗净 ， 连根一起放到沸水里煮 ， 直到汤汁变色变浓飘出荠菜味 ， 取出煮黄了的荠菜 。把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里 ， 撒盐添味 ， 让鸡蛋泡在汁里 ， 可随时取出食用 。
吃鸡蛋注意事项：
1、别吃生蛋
未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌 ， 不经烹煮就食用容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经过高温烹煮 ， 杀死其中的细菌后再吃 。再加上生鸡蛋里 含有抗生物素蛋白 ， 它会影响食物中生物素的吸收 ， 导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。还有抗胰蛋白酶 ， 会破坏人体的消化功能 。还要注意 一点 ， 就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！
隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
2、吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高 ， 但是鸡蛋不是吃越多就越好 。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖 。增加肝脏与肾脏的负担 。而蛋白质过 剩会使尿素制造系统负荷过重 ， 食入过多蛋白质 ， 还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质 ， 对人体的毒害很大 。很可能会出现易出现腹部胀闷 ， 头晕目眩、四 肢乏力、昏迷等症状 ， 也就是常说的“蛋白质中毒综合征” 。
3、没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌 ， 如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康 。由于蛋白质在煮的时候已被破坏 ， 又是隔夜 ， 所以营养价值会降低很多 。同理 ， 一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃 。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质 。
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