小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑 。
3、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解 。熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬 。小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子 。
这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了 。
4、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了 。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了 。
这里也有个小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以事先把案板放冰箱里冷藏10分钟 。这样更好凝固，暖气屋子里不行，糖很快就化了
5、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了 。山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃 。
山楂罐头
小时候记忆中更爱吃的糖水之一，酸酸甜甜的，特别开胃 。其实冷藏一下吃更可口，不过天冷还是吃热的好啊
（分享自豆果美食认证达人霸道的狮子座 ）
【准备食材】
山楂500克，清水适量，冰糖50克，白糖100克
放白糖可以使汤汁更浓稠，放冰糖可以使汤汁的颜色发亮更漂亮 。
【详细做法】
1、山楂放入淡盐水浸泡20分钟，然后用筷子或者笔盖去除内核 。
2、锅中倒入一碗水，放入白糖100克，冰糖50克熬煮 。熬到糖水稍微粘稠状态，大约十几分钟；
白糖与冰糖2:1的比例，这样做出来的糖水才粘稠 。
3、倒入山楂中火煮五分钟即可 。
山楂根据自己买的品种确认煮的时间长短，我买的这种煮5分钟就要开花了，一定不要煮久了，最多十分钟 。凉透以后放入干净的密封罐就可以了，不放冰箱的话还是尽快食用，我一般顶多放两天，因为太好吃，根本停不下来……贴心小提醒，山楂助消化效果挺好的，肠胃不好的一次不要吃太多 。
山楂糕
酸甜浓厚的山楂糕，自己做的话要掌握好比例，这样才能成型，也容易脱模 。按照我今天分享的食谱做，每次都能成功 。
为了熬起来事半功倍，请用不粘锅来做
（分享自豆果美食认证达人静默心厨房）
【准备食材】
山楂1000g，白糖500g，柠檬1个，水适量
【详细做法】
1、山楂果洒盐浸泡一会清洗干净 。用山楂去籽器去籽或者是用刀在山楂腰部划一圈籽就出来了，你怎么高兴怎么来 。去籽后切开检查下有没有没去干净的籽，把坏果虫果挑出来丢掉 。
2、把山楂放进锅里，倒入与山楂持平的水，开大火煮烂山楂 。
3、将煮好的山楂连同汁一起打成泥 。这里我要说明一下请认真点看 。
如果你的料理机不加汤汁能直接将山楂打成泥那就不用加汤汁，我的料理机不行 。
如果你没有料理机，那么可以用筛网用勺子压山楂也一样，就是要耐心点 。总之山楂得成泥就对了 。
4、锅里加150ml左右的水，把糖溶化，忽略我锅里五花八门的糖，因为我一样剩点就想全部用掉 。
5、糖化后将山楂泥倒进去拌匀开熬，倒山楂泥小心点，防糖温度太高被烫到 。
记住没有把握就用小火，要不停的搅拌 。没耐心的人就不要做了，我平时熬5斤山楂熬2-3小时 。所以建议少量点做，过程比较短点 。做个2斤蛮好成型的 。有人说不想熬这么久，可以放点吉利丁片类的应该也能成型，这个 *** 我也没试过，有尝试过的朋友可以评论跟我说 。
6、山楂泥倒进锅里熬一下下后柠檬就可以放了 。柠檬一切为二，挤汁进锅里，半个就够了
不放柠檬行不行？既然做了就认真点，做好点，柠檬不仅味道清香，还能防止山楂氧化，放了颜色会漂亮很多
文章插图
3山楂有哪些吃法？山楂菜谱
山楂肉干
特色：滋阴润燥，化食消积 。原料：主料：山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油*** ：1、将猪肉洗净，山楂去杂质；姜切片，葱切段 。2、将一半山楂放入锅内，加水（量稍多），在火上烧沸后，放入猪肉，煮熬至六成熟捞出，晾凉后，切成约长2寸、宽5分的条，用油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀，腌1小时，去水分 。3、将炒锅上火，放油，油七成热，投入肉条 。至微黄时用漏勺捞起；再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，至熟，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀即可 。
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