10种深色蔬菜有哪些，有色蔬菜有哪些？( 二 ) _蔬菜

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4、美丽的“黄花菜” 。
严格说起来，黄花菜并不能算一种蔬菜，人们种植黄花菜的目的更多的是为了观赏，但是在农村食用黄花菜的农民朋友也不少，其味道还是很不错的。
黄花菜的花非常漂亮，可是在其漂亮的外表下，却内含着毒素，这些毒素对人体是具有一定的危害的。如果我们过量的食用了黄花菜，就会引起头晕目眩、腹泻拉稀等症状。
所以我建议大家最好别吃黄花菜，如果非要想品尝一下，也一定要适量，一顿不能吃得太多，否则就有可能造成中毒的危险。

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5、美味的泡辣椒。
其实泡辣椒是我的最爱，特别是在吃蛋炒饭的时候，我就特别喜欢用泡辣椒来下饭，泡辣椒的清脆爽口、辣中带甜的口感真的就是一种美味的菜品。
但是实际上泡辣椒是用盐、酒以及白醋在一起制出来的，在辣椒泡制后的前2周，充满了大量的亚硝酸盐等物质，而这些物质恰恰就是一些致癌物质，经常食用将会对人体健康带来极大的危害。
泡椒虽然是美味的开胃食品，但是我还是要建议大家尽量少吃，就算想吃，也要等泡椒泡到2个周以后再食用，这时候泡椒里的亚硝酸盐含量就很少了，能最大限度降低其对人体健康的不良影响。

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6、生吃浓香十足的香椿。
相信有不少的农民朋友都喜欢吃香椿的吧，可是你们知道如果食用方法不当香椿也会给人体带来危害吗？强烈提醒各位农民朋友，千万不要生吃香椿，也不要吃老芽香椿。
这是因为香椿芽含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐物质，而且随着香椿芽越老，这两种物质的含量就越高，而这两种物质却是实打实的致癌物质呢，已经有人就是因为生食了大量的香椿芽而出现各种疾病的事例发生。
我们吃香椿芽，一定要选择其嫩芽，越嫩越好，并且食用之前一定要用涨水焯2遍，然后再用凉水浸泡一些时间，最后再冲洗干净后进行烹饪食用，才是最安全的食用办法。

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7、带苦味的瓠子。
瓠子是一种看上去有点像丝瓜的作物，正常情况下的瓠子没有苦味，可以当做蔬菜来食用，对人体无害。
但是也有少数的瓠子具有非常明显的苦味，这样的瓠子是不能食用的，因为它具有毒素，人们食用后就容易造成食物中毒事件的发生。
瓠子中毒一般是在食用后30分钟左右开始发病，食用者会出现头晕、腹泻等症状，严重者还会具有生命危险，所以如果发现瓠有苦味，就要果断丢弃，千万不要勉强食用。