黑莓中的鞣花酸可掩护正常细胞反抗烟草尼古丁、某些食品添加剂和化学毒害造成的致癌毒素，掩护细胞膜，防止细胞变性 。鞣花酸的对不同癌细胞的抗癌作用及其机理不断被研讨，鞣花酸重要通过作为致癌物消除剂，克制致病剂的代谢活性、解除致癌物的毒性、占领DNA上可能和致癌物或其代谢物反响的地位等门路施展抗癌的活性 。
仅将体内坏细胞摧毁（人体每日代谢的产物由数千至上万个致癌细胞），不会损伤体内好细胞 。所以平凡摄取此养分素可以预防癌细胞的形成，也是抗癌的最佳天然弥补食品 。
20 世纪 50 年代，国外已经开端对鞣花酸进行研讨，80 年代国外已将其运用于临床试用阶段 。近十年来，由于发明了鞣花酸的抗突变、抗癌变效应以及它可以作为化学致癌物资的克制剂的性质，而引起了人们更大的关注 。对鞣花酸的生理作用及其机理的研讨也越来越受到看重 。
现阶段国外有多个研讨机构已经对鞣花酸饮食资源的开发，应用鞣花酸的抗氧化作用使其被普遍运用于食品、医疗、医药范畴 。在美国等发达国度中，鞣花酸是畅销的双向基因润饰的抗癌保健品，国际市场产品价位很高 。
起源；卡密丽黑莓酵素
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